食品ラベルの栄養成分表示、どう読む？

食品を買うとき、パッケージ裏の食品ラベルを参考にしている方は多いと思います。栄養成分表示、原材料名、アレルギー表示など、食品選びに役立つ情報がいろいろ並んでいますよね。

ただ、「なんとなく見ているけれど、実はよくわかっていない」という項目もあるかもしれません。今回は、食品ラベルの中の「栄養成分表示」について、ざっとおさらいしていきましょう。

栄養成分表示にはルールがある

栄養成分表示は、食品表示法にもとづき2020年4月から原則すべての加工食品に義務付けられました。以前はパッケージに「低カロリー」「減塩」などと表示する場合に限って成分表示をする必要がありましたが、法改正によってすべての包装食品が対象になっています。

なお、スーパーの惣菜やパン屋さんのパンなど、その場で製造・販売するものは対象外です。

表示必須項目は、エネルギー・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量の5つ。少なくともこの5項目を、この順番どおりに記載しなければいけません。

なぜこの5項目？

エネルギー（カロリー）と肥満、脂質と脂質異常症、炭水化物と血糖値、塩分と高血圧。この5項目はどれも生活習慣病と深く関わっています。

生活習慣病は、日本の大きな健康課題のひとつ。その予防を促すという意味で、消費者が食品を選ぶ段階から栄養を意識できるよう、国が義務表示として定めたのがこの5項目なのです。

「ビタミンやカルシウムは入らないの？」と思った方もいるかもしれません。もちろんこうした栄養素も健康維持には大切ですが、種類が多く全メーカーへの義務化が難しいという事情から、結果的に任意表示という扱いになっています。

各項目の構成を知ろう

エネルギー（kcal）

カロリーの目安。たんぱく質・脂質・炭水化物の合計をカロリー換算したものなので、単純に低ければいいとは限りません。

たんぱく質をしっかり摂りたい、脂質を抑えたいなど、具体的な目的がある場合は、各項目の数値を参考にしましょう。

たんぱく質（g）

筋肉や臓器をつくる成分です。日本人の摂取量は1995年をピークに減少傾向にあり、不足しがちな栄養素とも言われています。

脂質（g）

飽和脂肪酸やオメガ系脂肪酸、トランス脂肪酸などを含む、脂肪分の総量です。

炭水化物（g）

糖質と食物繊維を合わせた量です。「炭水化物＝糖質」と思われがちですが、ここで表示されているのは食物繊維を含む値なので、これもまた低ければいいとは限りません。

食塩相当量（g）

食品中のナトリウムを塩分に換算したもの。実質的には塩分量のことです。

逆に、輸入食品などで「ナトリウム」と書いてあれば、それは塩分量のことと捉えてOK。

栄養成分表示のギモンあれこれ

栄養成分表示を活用するヒント

栄養成分表示をうまく活用するには、まず自分に必要な栄養量の目安を知っておくと便利です。次のステップで計算してみましょう。

たとえば、70歳女性・身体活動レベルⅡの場合、目標量はこうなります。

さらに詳しく知りたい場合は、消費者庁の資料を参照してください。
消費者庁「栄養成分表示を活用しよう」

成分表示の意味と、自分に適した成分量が分かれば、商品パッケージを見る目も変わる気がしますよね。商品ラベルを読み解いて、ぜひ健康維持の参考にしてみてください。