デカフェってなに？ 健康効果・カフェインレスとの違い・製法まで徹底解説

「コーヒーが好きだけど、カフェインが気になって飲む量を控えている」「妊娠中だけどコーヒーを楽しみたい」—そんなときの味方になってくれるのが「デカフェ」です。

カフェインをほぼ取り除きながら、コーヒー本来の健康効果も期待できるのがデカフェの特徴。

実は私自身も、カフェインが気になってコーヒーを封印していた時期があったのですが、デカフェを詳しく知ってからまた毎日コーヒーを楽しめるようになりました。

この記事では、混乱しがちな「デカフェ・カフェインレス・ノンカフェイン」の違いから、製法、健康効果まで詳しく解説します。

デカフェ・カフェインレス・ノンカフェイン、何が違うの？

よく「デカフェ」「カフェインレス」「ノンカフェイン」の3つを目にしますが、実際のところ定義に違いはあるのでしょうか。

デカフェ／カフェインレス	ノンカフェイン
カフェインをろ過して取り除いたもの 微量のカフェインは残る	もともとカフェインを含まない素材で作られたもの 【例】麦茶・黒豆茶・ルイボスティー・カモミールティーなど

「デカフェ」と「カフェインレス」は基本的には同じもの。単純に呼び方が違うだけと考えてよいでしょう。ちなみに、海外では「デカフェ」と呼ぶのが一般的。日本では「カフェインレス」と呼ばれるほうが多いかもしれません。

なお日本の場合、カフェインを90％以上除去したものを「デカフェ」「カフェインレス」と表示する基準があります。EUでは焙煎豆の場合99.9％以上除去しないと「デカフェ」と表記できない決まりがあるので、それに比べれば多少ゆるめの基準と言えます。

とはいえ、90％除去した場合の残存カフェインは、カップ1杯（約150ml）当たり9mg程度。玄米茶や番茶のカフェイン量が約15mg（150ml換算）ですから、日本の基準でも十分除去できていると言えそうです。

デカフェはどうやって作られるの？ 製法の違い

そもそも「コーヒーからカフェインを抜くって、どういう原理なの？」と疑問に思いますよね。製法にはいくつかありますが、中でも代表的なのが「水抽出法」と言われるものです。

海外では効率よくカフェインを除去できてコストも抑えやすい「有機溶媒抽出法（薬品抽出法）」が一般的で、「水抽出法」は自然派で高級志向のイメージがあるようです。

日本では「有機溶媒抽出法」によるデカフェ製品の輸入が禁止されている（食品衛生上の理由）ため、主に「水抽出法」のものが流通しています。日本で暮らしていると、たしかにデカフェは少し高い印象がありますよね。

その他にも「超臨界CO₂抽出法」というのがあります。これは、温度と圧力をかけて超臨界状態にしたCO₂（二酸化炭素）を利用してカフェインを除去する方法。水抽出法と同じく薬品を使用しないため安全性が高く、また風味も損なわれにくいと言われています。ただし高圧設備を使うため、コストもかかります。

ちなみに2020年、三重県桑名市に日本初のデカフェ工場が誕生し、国内でも超臨界技術でデカフェ製品が作れるようになったそうです（これまでは海外の工場で処理をしていた）。

抹茶のデカフェ製品なども開発されているとのことで、個人的にとても気になっています（いつか試してみたい！）。

超臨界技術センター

デカフェでも、コーヒーの健康効果は得られる？

「でもカフェインを抜いたら、体にいい成分も一緒に抜けてしまうのでは？」とちょっと心配になりますよね。結論から言うと、コーヒーの健康効果の多くはデカフェに加工しても期待できます。

コーヒーにはどんな健康効果があるの？

これらの研究は、カフェインを含む通常のコーヒーとデカフェを分けて調査していないので、コーヒーのどの成分が影響しているか正確には分かりません。

なお、コーヒーに多く含まれているのは、主に「カフェイン」と「クロロゲン酸」。クロロゲン酸に関しては、デカフェ加工をしてもほぼ失われないという研究報告^4）があるため、デカフェでもクロロゲン酸の健康効果は期待できます。

クロロゲン酸自体には血圧低下の効果^5）があると言われており、また、コーヒー由来の「クロロゲン酸」を対象とした研究^6）では、食後の血糖値をゆるやかにする効果も報告されています。

これらは先ほど挙げた健康効果にも繋がるところがあるため、少なくともコーヒーが持っている健康効果の多くは、カフェインだけでなくクロロゲン酸の影響も大きく受けているであろうことが考えられるわけです。

カフェインを抜くことで得られるメリットもある

一方、カフェインを摂り過ぎると、不眠や胃もたれ、動悸や利尿作用など、心身にさまざまな悪影響を及ぼす可能性があります。その点、デカフェであればこのような影響を減らすこともできます。

おうちでデカフェを手軽に楽しむには

ちなみに筆者はブラック派。コーヒーを淹れたときに立ち上がる、あの香ばしい香りがたまらなく好きです。熱々のコーヒーをすすって「ふう～」と息を吐き出すと、なんともリラックスできる気がしますよね。

主にドリップバッグタイプを飲んでいますが、デカフェはやはりちょっと割高。普段はネットでまとめ買いをして、がんばった日のごほうびなどに少し高級なものを楽しんだりしています。

ちなみにいつも飲んでいるのがこちら。1杯60～70円弱とリーズナブルなので、おすすめです。
カフェイン97%除去でアラビカ豆100％。少し酸味があってさっぱりとした口あたりです。

ちょっと贅沢したいときなどに、気に入って飲んでいるのがこちら。1杯160円強。
エチオピアの有名産地シダマの豆を使用していて、どことなくフルーティーな味がします。しかもカフェイン除去率は99.9％なのだとか。

コーヒー好きさんのおすすめデカフェコーヒーも教えていただけたらうれしいです。

まとめ

コーヒーの習慣はそのままに、カフェインだけ上手に減らしていけるのがデカフェの魅力。飲み過ぎに注意しつつ、毎日のコーヒータイムを一緒に楽しんでいきましょう。